📄 🍺 食品发酵工程

📖 课程简介

研究微生物发酵过程控制与产品开发的轻工课程。

📚 主要内容

• 酿酒微生物与酶学
• 啤酒与葡萄酒工艺
• 酱油与食醋酿造
• 发酵过程优化控制
• 功能性发酵产品开发

🎓 推荐在线课程

• 🍺 食品发酵工程 — 中国大学MOOC
• Bilibili 视频教程 — B站搜索
• 网易公开课 — open.163.com

📕 参考教材

• 🍺 食品发酵工程 · 食品发酵工程（第二版）· 余龙江 — 京东搜索

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